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2008.10.09

秋だねホタちゃん♪

枝幸のホタテ-トップ
なんとなく秋の味覚特集~~

ホタテに秋も冬もないけれど、
北海道の「蓋もの」といえば『活ホタテ』
天然活ホタテを取り寄せしてみたよ(〃 ̄∇ ̄〃)/
**
オホーツクの枝幸産ホタテは4年もの。
漁師さんが海に出掛けて獲ってきてくれる天然さん。
だから、多少砂が入っててあたりまえ♪
だって、ホタちゃんは砂に潜って生きてるんだものね♪

さて(〃 ̄∇ ̄〃)/

枝幸のホタテ-荷姿
パクパク元気に到着です。

さっそく殻を剥いてみました。

枝幸のホタテ-ぷりぷり
おおっ!貝柱が立っています。
エラもミミも美しいです♪


枝幸のホタテ-大きさ比較検証
大きいです。多少のバラ付きはありましたが、だいたいこんな♪


枝幸のホタテ-コンブまっしぐら
新鮮なネタはやはりちがいますね。
海猫コンブがまっしぐらです(ΦωΦ)v


さて、『天然ものだから多少砂が入ってます』の件。

枝幸のホタテ-少々砂入り
見えるかな?
ミミをはぐるとエラ(ひらひらした薄オレンジ色のとこ)があります。
だいたいは、ここに砂が入っています。

ホタテで食べない所は『ウロ』と『殻』だけ。
その他は全部おいしいので、ちぎって捨てちゃいけませんです。
『エラ』からもすごーーく良い出汁が出ますから。

なので、

枝幸のホタテ-裏技3
ちゃぷちゃぷと水の中で砂は洗い落としましょう(^ー^)b

<殻剥き>
たいていはホタちゃんが「ぽーー」っとしているスキを狙って
ヘラでスルッ、パカッ...なのですが、
たまにスキを見せない侍ホタちゃんがいます。
そんな侍ホタちゃんに私がつかう作戦は....

枝幸のホタテ-裏技
平な方を下にして『軽く炙る』です。
この面の防御が甘いホタちゃんは、すぐに『まいった』します。

枝幸のホタテ-裏技2
隙間が空いたらすぐに火から下ろしてヘラで攻め込みましょう♪

この程度の「炙り」で煮えたりしないから大丈夫(^ー^)v
ミミがちょっと火傷した程度です。
砂を落として刺身でもなんでもいけますよ♪

はぁ~~~(〃 ̄∇ ̄〃)
さて、とりあえず今夜はホタちゃんの刺身としましょうか。
うふふのふ♪

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追記

ホタテのウロ
↑ここが『ウロ』です。食べない方がいいですよ。(^ー^)b
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この記事へのコメント
ホタテ!
噛みつくホタテ?こんぶちゃん噛まれなかった?

ホタテの刺身か~良いね~
ところで食べられない「ウロ」ってどの部分ですか?
Posted by 三パパ at 2008.10.10 09:27 | 編集
三パパさま>
今回もコンブの”魚介類にたいする執着心”に笑いました。
思いっきり『氷水』に肘まで入れて、パッカン・パッカンと
ホタテをひっくり返してました(ΦωΦ)v
パクパク動くのが面白かったようです。

ウロはね、食べても苦くておいしくないし、変な匂い。
『貝毒が溜まる所』でもあるし、貝毒は夏場に多くて、その時期は出荷しないから、
間違って食べてもどおってことも...と、思いますが....食べませんね。
Posted by kenta at 2008.10.10 10:57 | 編集
フードファイター!見参っ。(≧ε≦)/
メモメモ、カキカキ...φ(・ω・。)フムフム、ほうほう。
アサリちゃんみたいに砂抜くんで無く、チャプチャプなんだねぇ~了解っ♪
ヨカッタぁ…てのもね、昨日、旦那と話してたのよ~砂抜きどうするか?ってね。
でっかいバケツでも持って行かなアカンかなぁ?みたいな会話。(爆)

そだ、海猫こんぶまっしぐらな写真の活ホタちゃんって何水に浸かってるの?
やっぱり塩水?濃い塩水?(゜。゜*) ですか?
Posted by tanu at 2008.10.10 11:30 | 編集
おぉーーー、ここにも枝幸のホタテ!(笑
美味しかったねぇ♪
大満足のお買いものでしたっ!
Posted by メイママ at 2008.10.10 12:10 | 編集
写真付きの解説ありがとうございます。
Posted by 三パパ at 2008.10.10 13:17 | 編集
tanuちゃん>
海猫こんぶまっしぐらな写真の活ホタちゃんは水道水!
アサリのように、一晩かけて...だと生かしておく為に塩水..。
ホタちゃんは「食べる前の砂掃除」っが目的なので、
浸っていて快適かどうか...ホタちゃんへの気遣いは無用なりよ♪

キャンプ場の水道ですすいで♪いい~~んだよ~~(≧▽≦)/
Posted by kenta at 2008.10.10 13:44 | 編集
メイママさん>
安いしね!!!!!!!!
Posted by kenta at 2008.10.10 13:45 | 編集
三パパさま>
いえいえ、どうもです(〃 ̄∇ ̄〃)/
Posted by kenta at 2008.10.10 13:48 | 編集
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